清明断雪,谷雨断霜,今日谷雨,春季的最后一个节气,也标志着夏天的正式来临。谷雨之后,寒潮天气基本结束,气温回升,雨水增多,此时非常有利于谷类作物的生长。用蛤蜊、生菜、草莓三种应季食材,烹制了三道菜品:鲜虾生春卷、黄油清酒煮蛤蜊、草莓豆腐Tapas。俗话说「谷雨前后杂鱼多」,此时正是海鲜肉质鲜嫩肥厚,大量上市的时节。蛤蜊是比较常见的海鲜之一,营养价值较高,使用黄油大蒜烹制蛤蜊,蒜香被激发地恰到好处,搭配肥厚的蛤蜊肉,入口便是浓厚的鲜香。
鲜虾生春卷是一道制作非常简单的小吃,不同于中式的油炸春卷,这道食谱在越南春卷的基础上进行了创新,加入本地时令食材,以米纸包裹,食用时蘸取口感浓厚的酱料,入口爽脆,层次丰富。草莓豆腐Tapas是一道创新小食,使用应季的草莓,搭配煎豆腐和烟熏三文鱼,入口先是草莓的清甜口感,继而是三文鱼的咸鲜口,最后则是有点中式风味的煎豆腐的香脆口感。
鲜 虾 生 春 卷
时令食材:生菜
feed 2| 35 min
生菜:性凉,味微苦,富含维生素C
未经允许不得转载:金钱永生 » 谷雨时节的三道菜: 鲜虾生春卷 ,黄油清酒煮蛤蜊 ,草莓豆腐Tapa