金钱永生清明断雪，谷雨断霜，今日谷雨，春季的最后一个节气，也标志着夏天的正式来临。谷雨之后，寒潮天气基本结束，气温回升，雨水增多，此时非常有利于谷类作物的生长。用蛤蜊、生菜、草莓三种应季食材，烹制了三道菜品：鲜虾生春卷、黄油清酒煮蛤蜊、草莓豆腐Tapas。俗话说「谷雨前后杂鱼多」，此时正是海鲜肉质鲜嫩肥厚，大量上市的时节。蛤蜊是比较常见的海鲜之一，营养价值较高，使用黄油大蒜烹制蛤蜊，蒜香被激发地恰到好处，搭配肥厚的蛤蜊肉，入口便是浓厚的鲜香。
鲜虾生春卷是一道制作非常简单的小吃，不同于中式的油炸春卷，这道食谱在越南春卷的基础上进行了创新，加入本地时令食材，以米纸包裹，食用时蘸取口感浓厚的酱料，入口爽脆，层次丰富。草莓豆腐Tapas是一道创新小食，使用应季的草莓，搭配煎豆腐和烟熏三文鱼，入口先是草莓的清甜口感，继而是三文鱼的咸鲜口，最后则是有点中式风味的煎豆腐的香脆口感。
鲜 虾 生 春 卷
时令食材：生菜
feed 2｜ 35 min
生菜：性凉，味微苦，富含维生素C
未经允许不得转载：金钱永生 » 谷雨时节的三道菜： 鲜虾生春卷 ，黄油清酒煮蛤蜊 ，草莓豆腐Tapa