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北京车公庄峨嵋酒家宫保鸡丁,不加花生的宫保鸡丁都是耍流氓

1950年,37岁的川人伍钰盛从香港来到北京。 回到北京他才知道,他的回归是周恩来总理直接点名——五年前,国共双方在重庆谈判,担任宴会主厨的伍钰盛给周恩来留下了深刻的印象,他在重庆的白玫瑰酒家,是重庆战时最知名的饭庄,马歇尔将军、

飞虎队队长陈纳德等人都是他的座上客。 周恩来希望伍钰盛能来北京,筹备一家川菜馆——这就是京城赫赫有名的峨嵋酒家。  峨嵋酒家易址多次,现在的总店在车公庄。那时的北京,既有东兴楼、同和居、丰泽园这样的大馆子,以秘传宫廷菜闻名,适合酒桌筵席;又有复顺斋、都一处、天承居那样的小铺子,卖着酱牛肉、炸三角、疙瘩汤一类的小吃,

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